Мурашник - торт із заварним кремом
Мурашник - торт із заварним кремом 
Торт Мурашник, фото: good-kovka. com
прочитавши рецепт Мурашника зі згущеним молоком , Ірина Сачко вирішила поділитися своїм варіантом приготування цього популярного пісочного торта. Вона робить Мурашник на основі заварного крему, який змішується з вершковим маслом. Виходить теж дуже смачно!
Якщо ж ви не переносите молока (лактози), можна зробити простий крем з вершкового масла з цукром або цукровою пудрою. Бажано брати кисло-вершкове масло, яке роблять на основі поквашених вершків (на пачці завжди пишуть, яке це масло). У кисло-вершкове масло буде менше лактози, ніж в звичайному солодко-вершковому.
Склад тесту для торта Мурашник
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки сметани;
- 250 грамів маргарину або вершкового масла;
- щіпка соди, гашене оцтом - або 2 чайних ложки розпушувача для тіста;
- 4 склянки борошна (кількість борошна залежить від консистенції тесту. Якщо тісто сильно жирне, можна додати ще жменю борошна);
- ваніль (ванільний цукор).
Крем для Мурашника
Заварний крем:
- 1 літр молока;
- 2,5 склянки цукру;
- ванільний цукор;
- 4 яйця;
- 6-7 столових ложок борошна;
+ Вершкове масло - 300 г.
Добавки для прикраси і смаку
Можна додати в торт волоські горіхи. А шоколад і кокосову стружку використовувати в якості присипання.
Спекти пісочне тісто
- Підготувати деко: змастити маслом (вершковим або рослинним), або посипати борошном (подпиліть). Взагалі, тісто жирне, годі й змащувати і не подпилівать деко, зазвичай печиво не пригорає. Нагріти духовку до температури 180-190 градусів С.
- Замісити тісто: змішати маргарин (м'який або підтале вершкове масло), сметану, цукор. Додати соду, гашене оцтом або розпушувач і борошно.
- Скачати з тіста кілька кульок (у мене, звичайно, їх 9), помістити їх в пакет. Прибрати тісто в морозилку на 20-30 хвилин до застигання в більш тверду масу (щоб можна було натерти на тертці). Якщо ж ви поспішаєте, тісто можна пропустити через м'ясорубку і викласти отримані вермішелеобразние смуги на деко. Але таке печиво в торті буде сприйматися як більш грубе, а пісочна стружка виходить ніжною.
- Коли пісочне тісто більш-менш застигне, натерти його на крупній тертці (по 3 кульки на кожен лист). Всього виходить 3 дека стружки (один печу, інші кульки інші в морозилці). Якщо часу немає, роблю маленькі кульки, щоб швидше замерзли).
- Випікати пісочну стружку до рум'янцю і появи смачного запаху випічки. У процесі випікання можна помішувати (ворушити тісто дерев'яною лопаткою).
- Готову стружку остудити.
приготувати крем
Зробити заварний крем
- Я варю заварний так: змішати 1 літр молока + 2 склянки цукру і ваніль (або ванільний цукор).
- Поки молоко закипає, збити 4 яйця з о, 5 склянки цукру (як на бісквіт). Додати до нього 6-7 столових ложок борошна.
- Коли молоко закипить, влити цю бісквітну суміш в молоко, безперервно помішуючи ложкою. Збити міксером (можна прямо на грубці, в каструлі). Крем вийде пишним і в ньому не буде грудок. Якщо при з'єднанні молока і бісквітної суміші ви побачили, що з'явилися грудки, не страшно, після збивання вони зникнуть.
- Остудити крем.
З единить заварний крем з маслом і збити.
Зробити Мурашник з крему і пісочної крихти
- Остигнуло печиво (стружку) з'єднати з кремом. Все перемішати (треба дуже добре перемішати, щоб не було сухої стружки. Можна додавати стружку в крем поступово.
- Викласти отриману масу торта на тарілку гіркою. Можна пересипати шари торта горіхами (волоськими - можна їх попередньо обсмажити), або додати нарізані горіхи прямо в масу торта і перемішати. Торт Мурашник виходить в формі гірки або пірамідки.
- Зверху можна прикрасити тортик тертим шоколадом і кокосовою стружкою.
- Помістити Мурашник в холодильник на пару годин (я роблю на ніч). можна їсти
Смачного!
PS - розпушувач і соду в пісочному тісті використовувати не обов'язково, якщо у вас їх немає, не засмучуйтеся. Можна спекти це тісто і без розпушуючих компонентів.
З цього ж рецепту тіста можна приготувати домашнє печиво через м'ясорубку (Трояндочками або хризантемами).
Смачне домашнє печиво
Поділися з друзями!